tony's world

您喜歡吃關東煮嗎？您一定以為都是由魚漿製成的。抱歉，在廠商成本考

量下，過去多用在素食產品的卡德蘭膠（ Curdlan Gum ），已大量用在黑輪、

甜不辣、魚丸等魚漿製品，且比重越來越多。

卡德蘭膠是衛生署核定的食品級添加物，只需要 一兩公克就能做出大

量商品，成為不景氣下業者節省成本的利器。每到秋冬，在便利商店和路邊小攤

販熱賣的關東煮，甚至賣場熱銷的火鍋料，就有不少「卡德蘭膠」產物。

不願具名的代工業者指出，景氣不好，通路不願商品漲價，一支黑輪成本

才幾塊錢，但十年來都不調價，現在魚漿稀少「有錢還不見得買得到」，只有

在不改口感下積極提高添加物比重。

廠商指出，卡德蘭膠屬於菌類發酵後的醣類，熱時有可塑性，冷卻後凝固

有脆度，可以增加食物口感，過去最常用在素食產品。可以做出的素海鮮，包

括海參、花枝、墨魚、魚片等產品，甚至宴席上，配著西生菜燴煮的鮑魚成分

也是以卡德蘭膠為主，再添加鮑魚萃取物，經過調色和調味後，就成了幾可亂

真的鮑魚，平均一百元的鮑魚，成本只要十元左右。

國內最主要供應商、振源食品化工原料負責人許庭禎無奈指出，近年來他

供應的客戶擴大到不少食品加工業者。特別是各項原料價格大漲，魚漿更是缺

料，不用卡德蘭膠，「魚丸價錢貴到你買不下去」。

許庭禎說，他所出貨的原料， 2002 年以前，國內一年使用量僅十噸，但近

年來快速增長，估計今年就要用到五十、六十噸左右，他估計添加卡德蘭膠產品

的產值，一年超過三千萬元。

許庭禎強調，食品添加物並非完全對人體有害，他說，若以標準程序生產魚

丸、甜不辣，可能還會因原料含糖油過高，影響食用者健康。但卡德蘭膠這類添

加物就像蒟蒻或明膠，對人體有飽足感卻不含過多油分，消費者應該還能接受吧。

【 2008/07/21 聯合報】

<<�不可過量>>吃太多膠狀物 恐影響消化

衛生署食品衛生處副處長謝定宏說，卡德蘭膠是衛生署核准的食品添加物，

加太多會影響產品口感跟外觀，吃太多這類膠狀物，可能影響腸胃道裡細菌的消

化速度，導致蠕動障礙，有些人可能因此拉肚子。

謝定宏說，卡德蘭膠被歸類為食品添加物裡的粘稠劑，即所謂的糊料，添加

在食品裡可以改善產品黏性跟咀嚼性，只要視實際需要使用即可，目前衛生署並

無添加上限規定。

根據衛生署資料，卡德蘭膠為美國藥物食品管理局核可的微生物多醣類，加

熱到攝氏80到100度，可以形成有彈性的膠狀物。



馬偕醫院營養課課長趙強指出，食品加工物經常會添加這類膠狀物，它的保

水力強，加在貢丸可能讓貢丸變得Ｑ又多汁，甚至還可以加在香腸、火腿裡，調

整肉製品口感。他說，這類天然膠狀物的價格不高，某種程度上，可以降低成本

，但廠商不可能漫無節制添加，讓香腸變成果凍。



趙強說，每人每天膳食纖維攝取量為廿五公克，很多人都吃不夠，適量食用

這類凝膠用的膳食纖維，可以補足日常所需的膳食纖維量，而且，它的熱量很低

，吃下肚後有飽足感。



但趙強也提醒因為它的水分多，吃太多仍可能造成腸胃道負擔，除了拉肚子

，一旦腸道裡水分不夠，還可能導致腸阻塞。



<<�業者巧手>>素海參像真的包裝要註明

台灣人真厲害。卡德蘭膠生產地以日本為主，但台灣食品加工業把卡德蘭膠

製成品發揚光大更不簡單。

透過卡德蘭膠，台灣許多素食產品的口感和外型，幾乎和真正產品一模一樣

，例如蝦球、甜不辣、黑輪或海參都各有不同口感，甚至可以做出傳統市場中剖

開海參取出內臟後，海參身體內捲的樣子，台灣業者真是了不起。



也就因為大量用卡德蘭膠食用等級添加物「以假亂真」，年初一場假海參事

件，還曾經一度引發社會驚慌。振源食品化工原料負責人許庭禎因此指出，卡德

蘭膠是像蒟蒻、明膠之類的另一種添加物，但廠商要在包裝上註明原料成分，不

可騙人。

「假海參」生產商就是許庭禎的客戶。他不滿意的說，假海參是添加卡德蘭

膠的成品，再塗上墨魚汁，就成了如「真」包換的「素」海參。

許庭禎表示，從來沒有說過它是真的海參，但是通路不但把它當真海參，還

高價賣，當然會被消費者踢爆。

他估計，只需要幾克的卡德蘭粉末，就能做出口感接近真品的 一公斤 成品。

不過，這類添加物作出的產品和真品的差異，消費者也不是真的吃不出來。去年

冬天，黑輪等鮮食雖然還是熱賣商品，但便利商店賣關東煮的銷售業績沒有明顯

成長，除了其他產品出來瓜分市場，口感有差也是一個原因 。

Subject: 重要常識--銀鹽系統 

  

環保意識抬頭，有人買了寶特瓶飲料後，把空瓶子留下來當水壺，但醫生說，救了地球，可能賠上自己。 專家研究，寶特瓶一旦碰上熱氣，大約只要40度，塑膠材質就會釋放致癌物─銻， 重複使用瓶子，很容易把這種重金屬吃下肚，民眾可得當心。    喝完的寶特瓶，很多人會直接裝水繼續喝，但是瓶子遇到40度溫度，會釋放毒素，產生一種致癌的重金屬「銻」； 專家研究發現，小動物連續兩星期，把銻吃下肚，細胞的染色體會受損，所以寶特瓶最好別拿來裝溫水，以及重複使用。

毒物科醫師林杰樑表示，「我建議至少一個月換一次瓶子」。
裝溫水會產生毒素，而且沒開封的飲料、或是寶特瓶裝的白開水，在車裡曬太陽，也會把銻給曬進喝的水裡，
現在很流行的運動水壼，也是別曬太陽、別裝溫熱水。  

  除了避免裝溫熱水、曬太陽，寶特瓶也不要拿來裝汽水，酸性的汽水、鹼性的檸檬汁，會讓瓶子釋放一種環境荷爾蒙，叫「雙酚A」，小吃店給的塑膠刀叉，也有這種毒素存在，不但會致癌，還會造成免疫系統失常。  

 此外，雙酚A還會造成青春發育期提前、肥胖症、糖尿病、過動症等，跟有毒的奶瓶奶嘴，會傷害嬰兒，是一樣的道理。
建議民眾，拋棄性的餐具或寶特瓶，用完就回收，別因為環保而傷了健康。

重要常識--銀鹽系統

現在的沖印系統，叫銀鹽系統，顯像過程是一種化學反應。
完整的沖印過程如下：相紙曝光→強鹼顯影→強酸定影。

因為酸鹼中和之後會產生鹽，所以用水把鹽沖掉、曬乾，相片就完成了。

正常要至少半個小時的水洗，鹽分才會完全沖掉。

但是現在為求快速，改用輪子把鹽分擠掉，所以一定會有很大量的殘存鹽，

毒的就是這些鹽。



有多毒呢？

足夠讓不鏽鋼生鏽了。

這麼毒，為什麼還要用快速沖印系統呢？

不要問我，我也很不願意！

誰叫你們都要老闆半小時交件..


請切記:

千萬不要，親吻相片。

千萬不要，拿相片墊食物。

千萬記得，拿完相片一定要洗手。

還有，要記得將此訊息傳給其他不知道的人。

http://www.mathsking.net/test/india.htm 蠻有趣的網站可以去看看

 

 

我兒：

寫這備忘錄給你，基於三個原因：

（一）人生福禍無常，誰也不知可以活多久，有些事情還是早一點說好。

（二）我是你的父親，我不跟你說，沒有人會跟你說。

（三）這備忘錄里記載的，都是我經過慘痛失敗得回來的體驗，可以為你的成長省回不少冤枉路。

以下，便是你在人生中要好好記住的事：

（一）對你不好的人，你不要太介懷，在你一生中，沒有人有義務要對你好，除了我和你媽媽。至於那些對你好的人，你除了要珍惜、感恩外，也請多防備一點，因為，每個人做每件事，總有一個原因，他對你好，未必真的是因為喜歡你，請你必須搞清楚，而不必太快將對方看作真朋友。

 

（二）沒有人是不可代替，沒有東西是必須擁有。看透了這一點，將來你身邊的人不再要你，或許失去了世間上最愛的一切時，也應該明白，這並不是甚麼大不了的事。

 

（三）生命是短暫的，今日你還在浪費著生命，明日會發覺生命已遠離你了。因此，愈早珍惜生命，你享受生命的日子也愈多，與其盼望長壽，倒不如早點享受。

 

（四）世界上並沒有最愛這回事，愛情只是一種霎時的感覺，而這感覺絕對會隨時日、心境而改變。如果你的所謂最愛離開你，請耐心地等候一下，讓時日慢慢沖洗，讓心靈慢慢沉澱，你的苦就會慢慢淡化。不要過分憧憬愛情的美，不要過分誇大失戀的悲。

 

（五）雖然，很多成功人士都沒有受過很多教育，但並不等如不用功讀書，就一定可以成功。你學到的知識，就是你擁有的武器。人，可以白手興家，但不可以手無寸鐵，緊記！

 

（六）我不會要求你供養我下半輩子，同樣地我也不會供養你的下半輩子， 當你長大到可以獨立的時候，我的責任已經完結。以後，你要坐巴士還是Benz，吃魚翅還是粉絲，都要自己負責。

 

（七）你可以要求自己守信，但不能要求別人守信，你可以要求自己對人好，但不能期待人家對你好。你怎樣對人，並不代表人家就會怎樣對你，如果看不透這一點，你只會徒添不必要的煩惱。

 

（八）我買了十多二十年六合彩，還是一窮二白，連三獎也沒有中，這證明人要發達，還是要努力工作才可以，世界上並沒有免費午餐。

 

（九）親人只有一次的緣份，無論這輩子我和你會相處多久，也請好好珍惜共聚的時光。

 

你的爸爸

孩子，今天你又裝作若無其事地，暗示媽媽，說市中區的房價，又在飆升，如果再不行
動，或許以後你和女友，連一間棲息的小屋都沒有。
我淡淡地看你一眼，終於沒有像你希望的那樣，說出「媽媽給你們買」的話來。
而你，也在這樣尷尬的沉默裡，即刻氣嘟嘟地放下碗筷，摔門出去。
我從窗戶裡看著你遠去的背影，瘦削，懶散，有些玩世和任性，你還是賴在父母懷裡，
始終不肯獨立。
可是，親愛的孩子，你已經25歲，一份穩定的工作，一個需要呵護的女友，兩個日益老
去的父母，難道這些，還不足以讓你成熟，承擔一個成人該擔負的責任?
從很小的時候，你就習慣有事來找媽媽。
5歲的時候，你要媽媽幫你整理扔得到處都是的玩具；
10歲的時候，看見同學腳上氣派的皮鞋，就哭鬧著讓我也去買來；
15歲的時候，你寫情書給班裡的女孩子，說，我媽媽認識很多的人，誰要是欺負你，儘
管告訴我，
20歲的時候，你讀大學，每次打電話來都是抱怨，說食堂的飯菜如此糟糕，為什麼不給
我多寄些營養品?
今年25歲的你，在一次與同學閒聊裡，很驕傲地說，我爸媽早已給我備好了買房的錢，
我即便是不怎麼奮鬥，也一樣可以過得很好。
每一次我都寬容地笑笑，就淡忘掉了。
我習慣了聽你的吩咐，只以為，對你的每一滴好，你自會記得，且在將來我們老去，你
已壯年的時候，可以得到你的細心照料。
可是而今，你日日回家蹭飯，又時常將女友帶回家來久住，讓依然工作的我，還要為你
們的一日三餐奔波勞累。
這樣的景況，終於讓我連一絲的微笑，都無法擠出。
我發現，這樣苦掉自己，全力為你的方式，只是使你心底的自私和懶惰，愈是潛滋暗
長，無沿無邊。
我終於承認，25年來對你無節制的寵愛，是一個多麼大的錯誤。
有一次開玩笑，我說媽媽或許活不到你娶妻生子呢，你一下子便急，說，那怎麼行，將
來誰給我們洗衣做飯，誰給我們照料孩子?
當時的我，有一種無法言說的憂傷。
原來當我們老掉，依然還要為你繼續操勞，直到生命的終點。
我們不是養育了一隻日漸豐滿有力的雄鷹，而是一個寄居的蟲子，它要將滋養了它的鮮
嫩的骨頭，一直啃到乾枯腐朽，再無營養。
親愛的孩子，我不得不殘忍地告訴你，你的上半生，與我息息相關，而你以後的道路，
我將不再過問。
媽媽已經將兼職的工作辭掉，我不能為了你的幸福，而將自己退休後的悠閒時光，交給
繼續為你掙錢買房的苦痛中。
也請你，從父母的身邊搬走，用自己的薪水租房去住。
孩子，媽媽抱歉，不該這樣愛你。
而你，也應對那些將父母啃到疲憊的往昔感到愧疚。
且讓我們，彼此原諒，彼此放手。
【不要做〝剪蛹的人〞】 呼應上一篇文章

曾經有一種說法：
有一個人無意中找到一個蝴蝶蛹。


幾天後，
他留意到蛹出現了一個小孔，
他就停下來觀察它。

過了幾個小時，
他見到裡面的蝴蝶
用它細小的身體掙扎從小孔出來。

看來很久也沒有一些進度，
小蝴蝶好像盡了最大努力
也沒有辦法出來。

這個人於是決定幫它一把，
找來一雙剪刀將蛹的儘頭剪開。
蝴蝶這樣就很容易出來。

但是這蝴蝶的形態有一點特別，
它的身體肥腫，
翅膀又細又弱。

這人繼續觀察…蝴蝶…
因為他相信翅膀會漸漸變大；
而它的身體會越來越小。
這沒有發生。

小蝴蝶餘生只是托著肥腫的大身體和細弱的翅膀，
在地上爬行
它永遠也不會飛行。

這個善良的人；
不了解蝴蝶必需用它細小的身體掙扎從小孔出來，
它必需經過這個過程，
蝴蝶才可以將身體裡的體液壓進它的翅膀裡。

大自然…在此…有一個很奇妙的設計，
就是蝴蝶從蛹中…〝掙扎出來〞；
是為著〝預備〞它將來飛行需要的裝備。

生命裡面的〝掙扎〞是我們必需有的。

如果老天允許我們順利地過一生
我們也許就此不會變得堅強。
也不會…成長。

所以當你碰到有逼迫或苦難，
記得有人正為你禱告，
最後你也會明白真理在你身上的計劃。

在教養孩子時，
要小心喔,我們很容易就成為那〝剪蛹的人〞！
能讓我兒子幹這活嗎?
能讓我兒子幹這活嗎?
...........天下的爸爸都是一樣的
好笑但是很殘酷的事實
一位父親去拜訪他在一家公司的好朋友。
下面是他們之間的對話：
父　親：你還是這家公司的副董嗎？
好朋友：是啊，怎麼了？
父　親：我兒子剛剛畢業，我希望讓他接受點鍛煉，
豐富一下人生經歷，同時開始賺點小錢。
好朋友：如果你需要，我可以幫忙。
父　親：當然。我希望他能從基礎做起，對勞動和金錢形成正確的看法。
好朋友：那好……我想可以讓他去當總經理。
　　　　總經理不需要做任何具體的事情，
            我讓他來的時候他來一下，隨便說些無關痛癢的廢話。
            工資每月38萬，有獎金，
            公司還負責報銷一些日常花銷。可以嗎？

父　親：嗯……不好，那可是一大筆錢啊，

而且職位太高了。還有別的嗎？
好朋友：那就專案主管吧。工作就是批示一下下級
           交上來的彙報書以及做一些別的瑣事，
           工資每月25萬，有獎金，還有餐飲和差旅補帖。
父　親：也不好，要知道他剛參加工作，還有低些的職位麼？
好朋友：那……部門經理吧。每天給員工下達些指令，
            訓訓話什麼的，每月工資18萬，有獎金和差旅費，
            還有帶薪休假。 "

父　親：嗯……還有更低層些的麼？
好朋友：專案負責人或是主管分析師，財務執行官也可以，

工資每月8萬，還有獎金。 做的事情也很簡單：

打幾個電話，不時地同來訪地客人聊聊天。

父　親：不，我想讓他學點東西，珍惜勞動。還有別的麼？ "
好朋友：哦，這樣吧，我讓他去當辦公室副主任，

幫助辦公室主任管理下面的分析員，監督他們工作。

每月工資5萬，工作時間朝九晚五。你覺得呢？

父　親：算了。還有更基層的工作麼？
好朋友：那就只剩工程師和會計了。

這兩個職位需要掌握很多金融和規劃方面的知識，

整天同經理、專案主管和客戶打交道。

加班是家常便飯，沒有加班費，成就還往往是別人的。

工資是最低的2萬8。每天辛苦工作12到13個小時，

只有半小時的時間可以用來吃飯，

而且每天都要拿工作回家幹。

父　親：哦……這些活真是費力不討好，

不過，的確可以讓我兒子從中學點東西。
　.............能讓我兒子幹這活嗎？






好朋友：不可能！做這件事的人，
　　　　他必須最起碼是碩士、會講流利的英語，

　　　　還要有足夠的相關工作經驗才行！

 公車客滿怎麼辦？
因為下雪，無法開車。我和老婆去趕公車，好不容易等來一輛，可車上的人太多了，
 前門根本就擠不上。
 我們只好在前門刷了卡，從後門上車，可車上的人實在太多，後門也擠不上。
 於是，司機大哥就和我們商量："我先發動車，慢點開，你們跟在車後面跑跑。"
我和老婆這個納悶：這算什麼辦法啊？可也沒有辦法，只有跟在車屁股後面跑。
眼看車開出大概有十來米，忽然一個急剎車，車上的乘客把持不住 全部倒向車的前面了                                                          後門一下子騰出好大一塊地方。
這時，司機大哥得意地招呼我們："快上來，快上來……"